Safiş'in Mutfağı

1.su b.ılık süte 1p.kuru maya 1 tatlı kaşığı şeker ekleyip mayalanmasini bekliyelim 1 .yumurta 1 .çay bardağı siviyag 1. Su bardağı yoğurt 1.su bardağı ılık su tuz ve mayalı sütüde ekleyip azar azar un koyalım aldığı kadar kulak memesi kıvamında 40 dakika mayalansin..1 tane pirasayi incecik kıyalım beyaz peynirle karistiralim biraz toz biber atalim..Pideleri açıp içini koyup tam kapatalım 200.derecede 23 dakika pişirelim çıkınca tereyağı sürelim..mantarlı iç için 3 büyük soğanı incecik kıyalım biraz siviyagla tavada kavuralim 400 g. Mantarı temizleyip ince kıyalım soganlara ekleyelim bir güzel kavuralim tuz karabiber pulbiber ekleyip actigimiz pidelere eşit dağıtalım tam kapatalım. .ispanagi temizleyip ince kıyalım 3 tane soğanı incecik kıyıp kavuralim ispanagi ekleyip suyunu çekene dek kavuralim tuz karabiber ekleyip ocaktan almadan önce 3 yumurta kırıp karistiralim az pissin yumurtalari pidelerin içine koyup kapatalım 200 derecede 23 dakika pissin çıkınca tereyağı sürelim Afiyet olsun mantarlı karışıma isteyen kaşar da ekleyebilir ???

125ml.su 1 fiske tuz 25 g. Tereyağı bir tencereye koyalım ocağa koyup kaynamaya bırakalım bu arada 75g. Un 15 g. Nişastayi karıştıralım kaynayan tencereyi kıyıya alıp bir seferde unlu karisimi koyalım ve hızlı karıştıralım tekrar ocağa alıp karıştırmaya devam edelim pürüzsüz bir hamur elde edince ocaktan alalım.. ilk sıcaklığı çıkınca 3 yumurtayı teker teker karistira karistira ekliyim 1 tatlı kaşığı kabartmatozu ilave edip sıkma torbasına koyup yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkalım yada kaşıkla iki kaşık eşit bir şekilde pay edelim 200 derecede 25 dakika pişirelim. .soğusun 1 yumurta sarısı 2 kaşık un 1 kaşık nişasta 1 su bardağı süt 1 çay bardağı şeker sütü kaynatalım yumurta un nisasta seker ve vanilyalı biraz sütle inceltelim bir seferde süte hızli bir sekilde karıştırarak ekliyim biraz limon kabuğu rendesi isteğe bağlı koyalım ilininca pişen windbeutillari kesip aralarına koyalım üzerine benmari usulü erittigimiz çukulatayi sürüp süslüyelim Afiyet olsun