Safiş'in Mutfağı

Hamuru için malzemeleri

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım yaş maya
• Yarım paket kabartma tozu
• 3 çay kaşığı tuz
• 2 yumurta
• Aldığı kadar un

İç malzeme olarak peynirli, ıspanaklı, kıymalı yada patatesli yapabilirsiniz. Bu sizin zevkinize kalmış.

Yapılışı

Hamurun tüm sıvı malzemesini karıştıralım. Unu azar azar ekleyelim. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edelim. Üzerini örtelim, 1 saat dinlensin. Ispanağı yıkayıp, temizleyelim. 2 tane soğanı soyup, piyaz şeklinde kıyıp, tavaya biraz yağ koyup, kavuralım. Ardından ıspanağı ekleyip, senişip, suyunu çekene kadar pişirelim. Tuzunu, karabiberini atalım, soğutalım. Biraz peynir ekleyip bir kenara alalım. Kıymalı harç için 300 g kıyma, iki soğanı, incecik kıyalım ve kıymaya ekleyelim. Bir bağ maydonozu temizleyip, yıkayıp, incecik kıyalım, kıymaya ekleyelim. 1 kaşık domates salçası, iki domatesin kabuğunu soyup ince kıyıp onuda kıymaya ekleyip, tuz ve karabiber atalım. Mayalanan hamuru küçük bezelere bölüp, oval açalım. Ortalarına ıspanaklı, peynirli harçtan koyalım. Kıyılarını bir santim içine doğru kıvıralım. Gondol şekli verelim. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. Aynı işlemi kıymalı harçla yapalım. Hepsi bitince çırpılmış bir yumurtayı üzerlerine sürelim. 200 derecede 20 dakika pişirelim. Afiyet olsun!

Hamuru için malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Yarım paket yaş maya
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 yumurta
• 4 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (hemen hemen 1 kilo un gidiyor)

Pizza’nın sosu için malzemeler

• 1 kutu küp kesilmiş domates konservesi
• 1 kaşık domates salçası
• 1 kahve kaşığı kekik
• Tuz ve karabiber
• 2 kaşık zeytin yağı
• Isterseniz taze domateste koyabilirsiniz

600 g taze, kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domatesi kısık ateşte az zeytinyağında soteleyelim. 1 fiske şeker koyalım, ekşisini alsın diye, birazda tuz, kekik, karabiber ve 1 yemek kaşığı salça ekleyelim.

Üzeri için malzemeler

• Rendelenmiş kaşar peyniri ve…

Pizzada sınır yok(!), istediğiniz her hangi malzemeyi kullanabilirsiniz. Sebzeli, ton balıklı yada salamlı, sosisli yapabilirsiniz.

Yapılışı

Önce hamurun sıvı malzemelerini karıştıralım. Ardından unu yavaş yavaş ekleyelim. Kulakmemesi kıvamında olacak. 1 saat üzeri kapalı bir şekilde mayalansın. Bu arada sosunu yapalım. Ton balığını süzelim. 2 tane mor soğanı soyup, incecik halkalar kıyalım. Renkli biberleride aynı ince halkalar kesip, tuz ve karabiberleyelim. Tepsileri margarin’le yağlayalım ve hamuru dörde bölüp, yağlı elimizle tepsiye yayalım. Üzerine sosunu sürelim. Rendelenmiş kaşarı serpelim. Ton balığını koyalım. En üstede soğan ve biberleri koyalım. 200 derece fırında 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun!

Not: Eğer bir tepsi pizza yaparsanız, geri kalan hamurla çok güzel pişi yapabilirsiniz. Hamurdan küçük parçalar koparıp, yağlı tabakta kahve tabağı büyüklüğünde açıp, az tuz serpip, ortasına parmağınğzla bastırarak delik açıp, kızgın yağda kızartın. Çok güzel oluyorlar. Yanınada biraz beyaz peynir; Mhmm…