Safiş'in Mutfağı

300 g. Ince bulgur iki kuru soğan 2 yemek kaşigi domates salçasi 1 yemek kaşigi biber salçasi yarim Demet maydanoz 4 tene taze soğan iki dal taze nane 2 yemek kaşığı nar ekşisi 1 tane büyük domates  tuz karabiber isteğe göre pul biber. Yapılışi bulguru sıcak suyu üzerini iki parmak geçecek kadar kaynar Su döküp üzerini kapakla kapatıp 10 dakika dinlendirelim kuru soğanlari incecik kıyıp 3 yemek kaşıgi sıvı yağda pembelestirelim salçayida ekleyelim bir kaç dakika devam kavuralim kıyıya alalim maydanozu taze soğani naneyi incecik kiyalim domatesin kabuğunu soyup ıncecik kiyalim şişen bulgura salçali karışimi koyup tuz karabiber ve pul biberide ekleyip karıştiralim kıydığımiz naneyi maydonozu taze soğani domatesi nar ekşisini ve birazda zeytin yağı ekleyip harmanlayalim marul yaprakları ve nar taneleriyle süsleyelim afiyet olsun

Iki kişilik 4 somon filetto çeyrek çay bardağı beyaz şarap 100 g.çig krema (sahne) dere otu kahve kaşıgi kadar tereyağı tuz karabiber. Öncelikle tavaya iki yemek kaşigi sıvı yağ koyup somonlari tavaya alalim önce bir tarafını hafif altinsarisi  olunca öbur tarafını çevirip tuz karabiber
ekleyelim tereyağıni koyalim arka tarafınıda çevirip tuz karabiber ekleyelim şarabi ekleyip şoyle bir alkolü buharla çiksin bir çay bardağı sıcak su ekleyip kapağıni kapatıp kısık Ateste 10 dakika pisirelim çığ kremayi ekleyelim biraz unla koyulastirip  tadını kontrol edip dereotu koyup hemen Servis edelim afiyet olsun

Içindekiler 500 g. Buğday 200 g. Nohut 200 g.kuru fasulye 100 g.badem 100 g. Ceviz 100 g.fındık  bir kase kuru üzüm biraz kayısı kurusu biraz kuru incir bir nar ,ın tanesi biraz portakal kabuğu bir tarçın cubugu bir kaç karanfil tanesi arzunuza göre şeker ben 800 g. Falan koydum ….  aşurelik buğdayi Nohutu  Kuru fasulyeyi yıkayıp bir gece önceden islatalim ertesi gün buğdayı 2 litre Su tarçın çubugu ve 4 karanfil koyup pisirelim Nohutu ve fasulyeyide ayrı tencerelerde pişirip hepsini büyük bir tencerede karistiralim on dakika daha kaynatip şekerini ekleyelim öbur tarafta bademi 10 dakika sicak suda islatalim kabuklarını soyalim üzümüde 10 dakika sıcak suda islatalim kayisiyi kuru inciri incecik kıyıp tencereye koyalim üzümü ve bademi portakal kabuğunu ekleyip 5 dakika daha kaynasin bu arada suyu azalirsa sıcak Su ekleyelim kıvamı gelince kaselere paylaştirip üzerini toz tarçın fındık fistik ceviz
ve nar ile süsleyelim afiyet olsun…. not cevizi süslerken üstüne koyalım piserken koyarsak aşuremiz kararir