Safisin Parmesanlı şinitsel beyaz şaraplı mantar sosu eşliğinde
Şinitsel için malzemeler
- 500 g tavuk göğüsü
- 2 yumurta
- 1 kase un
- 1 kase galete unu
- 2 yemek kaşığı parmesan
- Tuz ve karabiber
Sosu için malzemeler
- 400 g kahverengi kültür mantarı
- 1 küçük soğan
- Yarım çay bardağı beyaz şarap
- 400 g çiğ krema
- 1 tutam kekik
- Tuz ve karabiber
- Sosu koyulaştırmak için 2 kahve kaşığı un
Yapılışı
Tavuk göğüsünu 2 santim kalınlığında ikiye bölelim, tuz ve karabiberliyelim. Yumurtayı çukur bir tabağa kıralım. Bir fiske tuz, karabiber ve parmesanı yumurtaya katıp çırpalım. Bır tabağa un, bir tabağa galeta unu koyalım. Tavukları önce una, daha sonra yumurtalı karışıma, en son galeta ununa batıralım. Bir kıyıya alalım. Sosu için mantarları yıkayıp irili keselim. Soğanı incecik kıyıp tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyalım. Kıydığımız soğanı tavaya koyalım, bir iki dakika şöyle bir çevirelim ve mantarları ekleyelim. Bir beş dakika devam soteleyelim, beyaz şarabı koyalım. 2 dakika alkolü ucasıya bekliyelim, ardından çığ kremasını koyalım. Kekiğini, tuzunu ve karabiberini ekleyelim ve kısık ateşte beş dakika daha pişirelim. Sosumuzu koyulastıralım. Şinitselleri kızartıp mantar sosu ile servis edelim. Afiyet olsun!
Not: Çiğ kremanın Almanya’daki adı Sahne.
