Safiş'in Mutfağı

225 g. Tereyağ. 1paket vanilya şekeri 125 g. Şeker 4 yumurta 2 yemek kaşığı bal 300 g.un 3 çay kaşığı kabartmatozu 150 ml süt 30 g.kakao 150 g.kaymak (creme double)1 yemek kaşığı pudra şekeri 200 g. Bitter Cukulata 100 g.çig krema (sahne) 30 g.hindistanceviziyagi (kokosfett) 30 g .beyaz Cukulata.Yapılışı .. Ilk önce tereyağini vanilyaşekerini ve şekeri mikserle çirpalim krem şeklinde yumurtayı ve bali ekliyelim un ve kabartmatozunuda birlikte karıştırıp hamurumuza yavaş yavaş ekleyelim 100 g. Sütüde  ekleyip hamurumuzu ikiye bölelim ve birinin içine 50 ml. Süt ve 30 g.kakaoyu ekleyip cirpalim yaglanmis kalıba beyaz hamurumuzu koyup 175 derecede 20 dakika pisirelim ardından kakaolu karisimida yağlanmis kaliba alıp 175 derecede 20 dakika pisirelim ve sogutalim . Her bir hamuru önce pasta tabağinı şablon olarak kullanalım simit gibi keselim daha sonra küçük bir tas daha sonrada çay bardani kullanalım kakolu kek çemberinin icine önce açık renkli keki sonra kakaolu keki koyalim açik renkli kek çemberinin içinede önce kakaolu sonrada açık renk keki yerleştirelim ve ilk katı  Servis tabağına alalım kaymağı pudra şekeri ile cirpip birazini üzerine sürelim öbür kekide üstune koyup kalan kaymaklı karışimi her tarafına surelim bir tencerede çig kremayi ve hindistanceviziyağini isitalim kiydimiz bitter Cukulatayi koyup ocaktan alalim ve sürekli karıştırarak Cukulatanin erimesini bekliyelim ve pastamizi bunla kapliyalim 1 saat dolapta soğugusun benmari usülü erittimiz beyaz Cukulatayla süslüyelim ve 1 saat daha soğusun ve Servis edelim afiyet olsun

Malzameler.1 yumurta 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı siviyag bir yemek kasigi sirke 1 paket kabartmatozu bir fiske tuz aldığı kadar un üç Su bardagina yakin gidiyor .içalzamesi 200 tereyağ 200 g. Iri kıyılmış fındık yada ceviz Azcik tarçın Şerbeti için.3su bardağı şeker 2 buçuk Su bardağı Su birkaç damla limonsuyu .Hamur icin sivi malzameleri çukur bir kapta karıştiralim un ve kabartmatozunuda ekleyip yuvuralim 8 tane beze yapıp 15 dakika dinlendiriyoruz  her bir bezeyi  tabak büyüklügunde nisastayla acip üst üste koyalim ve tekrar acabildiğimiz kadar açalim 100g.
eritilmiş tereyağını sürüp rulo yapalım ve buzdolabında 1 saat bekletelim  ve ikişer santim aralıkla keselim elimizle bastirmadan biraz genişletip tarçınli ceviz koyalim ve bastirmadan ikiye katliyalim yarim ay şeklinde yaglanmis tepsiye dizelim kalan 100 g. Tereyağinida eritip tatlının üzerine dokelim180 derecede nar gibi kizarincaya kadar pisirelim bu arada şerbeti malzamelerini tencereye koyup kaynatalim ve ilimasi için bir kenara koyalim tatli sıcak şerbet ilik olucak şerbeti döküp yarim saat dinlensin üzerine antepfıstığı dökerek servis edelim afiyet olsun

Kuşbasi kesilmiş 800 g. Danaeti 3 havuç 3 soğan iki tane defne yaprağı  250 g.mantar  1 yemek kaşığı domates salcasi 1 tane etli kırmızı biber yarim çay bardağı kırmızı şarap isteğe bağlı. Soğanlari biberi ve havuçlari Temizleyip irili kiyalim tencereye iki kaşik sivi yağ koyup altını açalım sebzeleri koyup kavuralim bir tabağa alalim tenceremize çok az yağ ekleyip etleri ve defne yapraginida ekleyip kavuralim şarabı ekleyip şöyle bir alkolü buharlasip çıkması için bir iki dakika bekleyelim kavurdumuz sebzeleride ekleyip salcasinida koyalim 500 g.sıcak Su yada etsuyu ekleyelim birbuçuk saat kısık ateşte pisirelim son yarim saatte mantarıda Temizleyip irili kıyıp tencereye ilave edelim .Makarna yada patates puresiyle Servis edelim

3 yumurta 125 g. Oda sıcaklığında tereyağ 80 g. Şeker 1 paket vanilyasekeri 1 paket kabartmatozu 250 g. Un 50 g. Nisasta 250 ml süt Yapılışi…yumurta ve şekeri cirpalim tereyagi ekleyelim sütu azar azar ekleyip un nisasta ve kabartmatozunu karıştirip cirpmaya devam edelim akıcı koyu bir kıvam elde edelim az bir miktar limon kabuğu rendeleyelim . Waffel makinasını isitalim ısınan waffel makinasını her seferinde fircayla yağlayıp yarim kepçe hamurdan koyup kapatalım altinsarisi olunca çıkarıp pudra şekeri serpelim afiyet olsun. Arzuya göre 500 g.vişneyi suyuyla birlikte tencereye alip arzu ettiniz kadar şeker ve 1 paket vanilyasekeri ile pişirip nisastayla koyulastirip krem santi ve sıcak vişneyle Servis edelim