Safisin Taş mantarlı Rostosu
Malzemesi
- 1 kg kilo dana antrikot
- 3 soğan
- 2 havuç
- 2 defne yaprağı
- 1 dal rosmarin
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım litre et suyu
- 300 g taş mantarı
- 1 dış sarımsak
- Yarım çay kaşığı karanfil tozu
Yapılışı
Soğanları ve havucu soyup, iki soğanı ve havucu iri doğrayalım. Tencereye koyup, tencereye yağı ekleyip kavuralım. Defne yaprağını ve rosmarini de ekleyelim. Soğanlar sararınca, eti ekleyip birlikte kızartalım. Önlü arkalı çevirelim, her tarafı kızarsın. Karabiberini atalım. İsteyen bu aşamada yarım çay bardağı kırmızı şarap ekleyebilir ve alkolü uçuncaya kadar iki üç dakika harlı ateşte bekleyelim. Şarap koymazsanız direk et suyunu ekleyip bir buçuk saat kısık ateşte pişirelim. Daha sonra eti çıkarıp dilimleyelim. Sosu, soğanı ve havuçları ezerek süzgeçten geçirelim. Dilimlediğimiz etleri tencereye koyup süzgeçten geçirdiğimiz sosu ekleyelim. Tuzunu ve karabiberini ayarlayalım, zevkimize göre yarım çay kaşığı karanfil tozu ekleyelim ve 20 dakika daha orta ateşte pişirmeye devam edelim. Sosun koyuluğu yetersizse unla koyulaştıralım. Öbür taraftan bir soğanı incecik kıyalım ve tavaya alalım. Azcık yağ ekleyip kavuralım. Bir diş sarımsağıda ince kıyıp ekleyelim ve hemen irili kıydığımız dağ mantarını ekleyip kavurmaya devam edelim. Tuz, karabiber ve kekik ekleyelim. Etler yumuşayıp pişince, iki dilim et ve yanında mantarla servis edelim. Afiyet olsun!
